Sveler

3 egg og 2 dl sukker piskes til luftig eggedosis.

Ca. 6dl mel blandes godt med 3ts natron.

Melblandingen og ca. 7dl kefir blandes vekselvis inn i eggedosisen.

Røra skal være tykk. 

La den svelle i ca 15min.

Stek på middels varme med litt smør. 

Oppskriften googlet jeg meg frem til og fant den her.

A.

Cakepops gjort enkelt.

Kort fortalt lager du din favoritt langpannekake, helst en dag eller to i forveien. 
Så smuldrer du denne opp og rører i glasur. Og når jeg sier glasur, så mener jeg den glasuren som du vanligvis ville hatt på langpannekaka di.
Av denne blandingen ruller du små kuler som du stikker på pinner og legger i fryseren. Etter minst en time tar du disse ut, dypper dem i smeltet sjokolade og strør ønsket kakepynt over. Jeg tok en og en pinne ut av fryseren, det funket fint for da stivnet sjokoladen fort 
Cakepopsene bør oppbevares kaldt til de skal spises.


A.

Lynet Mcqueen-kake....

Jeg lærte noe om meg selv da jeg lekende lett disket opp med denne Lynet Mcqueen-kaken til treåringens bursdag. Jeg lærte at så visst trenger jeg ikke å øve ved å lage samme kake flere ganger før "premieren". Her var det full klaff på første forsøk!
Alle skjønte jo at dette var selveste Lynet. Bare i en litt bleikere versjon. Høstinfluensa kan vi vel kalle det....
(Å få til rød sukkerpasta viser seg å ikke være så enkelt.)


Dette er altså en langpannesjokoladekake lagd i Lynet Mcqueen-form. Trukket med sjokoladeglasur og dekt med sukkerpasta. Og pyntet med spiselig farge.


A.

Dark Chocolate Cupcakes with Peanut Butter Frosting

Cupcakes;
12 stykker.


115 g romtemperert smør
60 g sjokolade (70%)
1,5 dl sukker
1 dl kakao
150 g mel
0,5 ts natron
3/4 ts bakepulver
2 egg
1 ts vaniljeekstrakt 
1 dl rømme


Smør, sjokolade og kakao varmes i vannbad til en jevn blanding.
Bland sammen mel, natron og bakepulver i en bolle.
Bland egg, sukker og vanlikeekstrakt godt sammen.
Sikt så inn melblandingen vekselvis med rømme til du får en jevn røre.
Fordeles i muffinsformer (muffinsbrett med muffinspapir oppi anbefales!) og stekes ca 20 min, 175 grader.


Frosting;


2 dl melis
2 dl peanøttsmør, fin type (jeg fikk ikke tak i fin og brukte derfor grov type, funket greit men blir jo ikke like pen krem)
75 g smør
0,8 dl fløte


Bland sammen alt, unntatt fløte, i en kjøkkenmaskin. Bruk paddel attachment  og kjør til en kremet blanding. Stopp og skrap sidene slik at alt blir med!
Tilsett så fløten og miks på høy hastighet noen minutter til du har en lys og jevn frosting.


Helt grei cupcake (jeg liker en litt mer "barnslig" smak). Veldig god frosting.


Oppskriften fant jeg hos Siv. Og Siv fant den her.


A.

Blåbærcupcakes.

100g smør

350 g melis

2 ts vaniljeessens 

2 store egg

2 ts bakepulver

2,5 dl kremfløte

400 g mel

250 g blåbær

Pisk mykt smør og sukker til en luftig smørkrem. Pisk inn vaniljeessens og eggene, ett om gangen. Bland mel og bakepulver og sikt dette i røra sammen med fløten.
Til slutt vender du i blåbærene.


Stekes på 175 grader, midt i ovnen i ca 15-20 minutter.


Oppskriften er hentet fra det søte liv. Der finner du også oppskrift på en passende frosting.


A.

kokos, hasselnøtter og sjokolade?

Nam! En nydelig kombinasjon av alt som er godt. Og passer utmerket sammen med en kopp te en kald vinterdag. Blir nok ikke siste gang vi har disse i hus.


Kokosmuffins;


125 g smør
2 egg
2 dl sukker
2 ts vaniljesukker
3/4 dl mel
4 dl kokos
100 g sjokolade
50 g hasselnøtter


Smelt smør og avkjøl litt. 
Pisk egg, sukker og vaniljesukker til en luftig eggedosis.
Sikt inn melet og ha i smøret, bland sammen forsiktig.
Tilsett kokos, nøtter og sjokolade (som er hakket opp).


190 grader, 8-9 minutter.


Oppskriften ble jeg fristet med da jeg ramlet innom denne bloggen.


A.

Seige brownies-muffins.

Tror virkelig ikke det er meningen at mammaer skal oppholde seg på kjøkkenet når det er morsdag. Alle mine forsøk på baking har gått rett vest. Velger heller å legge ut en oppskrift som ble vellykket, nemelig seige brownies.


Oppskrift; (ca.16 stk)


2 egg
3 dl sukker
100 gram smør, smeltes.
2 dl mel
1 ts vaniljesukker
3-4 ss kakao


Visp egg og sukker til eggedosis. Bland i resten. Fyll muffinsformene halvfulle. Stekes på 200 grader i ca 13 minutter.
Oppskriften fant jeg her.

A.

Chocolate fudge cupcakes.

Du trenger;

150 gram smør 

3 store egg (eller 4 små)

7 dl sukker

1,5 dl kakao

7 dl hvetemel

3 ts bakepulver

2 ts vaniljeessens

4 dl lettrømme

3/4 dl melk

1. Smelt og avkjøl smøret

2. Skill eggene fra hverandre og bland sukker, eggeplommer og halvparten av det smelta smøret

3. Rør ut kakaoen i resten av smøret og bland dette inn i røren

4. Rør deretter inn rømme og vaniljeessens

5. Sikt inn hvetemel og bakepulver og bland til en jevn røre

6. Pisk eggehvitene stive og vend forsiktig inn i røren

7. Fyll i muffinsformer, ca 55 gram i hver

8. Stek ved 175 grader i ca 20 min 

Oppskriften er hentet fra detsøteliv.no, cupcakeversjonen fant jeg inne hos villaperlesukker.no. Cupcaketips jeg har tatt med meg fra henne er å måle opp slik at cupcakene får ca lik størrelse i tillegg til å bruke cupecakebrett for å sikre at cupcakene vokser oppover i ovnen og ikke utover.

Topping;

200 gram sjokolade

100 gram smør

1 dl kremfløte

0,5 dl sukker

Smelt smør og sukker sammen. La sjokoladen smelte i blandingen. Blandingen skal ikke koke. Blir ganske flytende til å begynne med men tykner etterhvert.

Tips til senere; tror med fordel man kan redusere sukkermengden i cupcakeoppskriften.

A.

Hjemmelaget eggekrem.

Du trenger;


5 eggeplommer
4 ss sukker
2,5 dl melk
3 ts maizenamel


Bland alt i en kasserolle og rør hele tiden mens det koker opp. Trekk til side i det det hele bobler. Avkjøl.


Oppskriften har jeg hentet fra den koselige bloggen Som mine dager er.


A.

Oppskrifter som må testes ut.

Sjokoladecupcakes med peanøttsmør-frosting som jeg fant inne på http://hjemmebaker.blogspot.com.
Bloggen kom jeg først over i dag og der fant jeg mye fristende...nam.
Direkte link til oppskriften finner du her.

Bildet er lånt fra bloggen hennes :)


Også denne da...høres jo utrolig god ut..Cute as a button mini cake.
Og den kommer fra bloggen Passion 4 Baking.
Det hadde gjort seg som bursdagskake til en ettårsdag...

A.

Nigellas fest.

Inne hos Monicas Matverden fant jeg en annen versjon av glasuren i innlegget under.
Denne glasuren kommer opprinnelig fra denne kokeboken.
Oppskriftsinnlegget finner du her.


Glasur:

(til ca 14-16 cupcakes)

• 2 eggehviter
• 4 ss lys sirup
• 100 g sukker
• 1/4 ts salt
• 1/4 ts kremortartari
• 1 ts vanilje essens
• sukkerdryss til pynt og evt ønsket konditorfarge

A.

På jakt.

Kom over en oppskrift på muffinsglasur, eller cupcaketopping som det så fint kalles. Er ikke så begeistret for smørkrem glasuren som ser så fin ut men som smaker...smør. Derfor skal jeg prøve meg på denne glasuren som jeg fant inne hos Passion for baking.
Men det kan vise seg å bli litt av ett prosjekt.

 Her er nemlig oppskriften:

Angel Feather Icing: 

• 2 eggehviter
• 170 g sukker
• 1 dl corn syrup
• 2 ss. vann
• 1/4 ts. kremortartari
• .1.ts. vanilje extract
• konditorifarge ( kan utelates)

 Så da er det bare å ta turen innom Prix for å kjøpe corn syrup, kremortartari! og vanilje ekstrakt. 

 Det blir sikkert en enkel oppgave. Spesielt når jeg tenker på at jeg i går var innom fem butikker uten å finne mozzarellaost.

Men utfordringer er gøy. Så da er det bare å starte jakten...


Bildene er lånt fra Kremmerhuset.


A.

Blåbærrullade.

Den ser kanskje ikke så vellykket eller proff ut, men serverer du denne så sitter du IKKE igjen med rester. Og i tillegg til å være veldig god så er den lett å lage og krever ikke mange ingredienser.


Dette er svigersøsters signaturkake og ofte servert på hennes kakebord. Men av og til må jeg bare lage den selv også.
Oppskriften jeg har brukt finner du her.


A.

Verdens beste sjokoladekake.

Er stadig på jakt etter den perfekte sjokoladekaka som faller i smak hos liten og stor. Så da er det jo bare å google "verdens beste sjokoladekake", skal vel ikke være vanskeligere enn som så.


Oppskrift;



9 dl mel
9 dl sukker
1 ts salt
2 ts natron
1-2 ts vaniljesukker


400g smelta smør
4 1/2 dl lunka vann
4-5 ss kakao
1 beger rømme

4 lett sammenpiska egg

Bland de to delene hver for seg, så sammen og ta med egga. (trenge ikkje vispe -alt bare røres sammen)

Stek i langpanne 180 grader ca 30 min

glasur:

200g smelta smør
10 ss melk
4 ss kakao
3 ts vaniljesukker
1 pk melis


Ble en knakende god kake dette. Tror nok at jeg skal redusere sukkermengden neste gang for kaka var mer enn søt nok. Og kanskje prøve en annen glasur. Kanskje denne;


SJOKOLADEFYLL
**********************
200 g sjokolade (ta det du liker best, feks. kokesjokolade, firkløver, melkesjokolade)
100 g meierismør
1 dl kremfløte
1/2 dl sukker


A.

Cupcakes med oreos.

En utrolig mektig muffin og jeg tror oreo-behovet mitt er dekt for resten av livet. Mens andre som smakte påstår de kunne spist flere!
Hvis jeg prøver meg på denne oppskriften igjen så blir det med redusert mengde oreos og mye mindre topping. 
Oppskriften er hentet fra en utrolig lekker matblogg, Passion 4 baking, for oppskrift og flott beskrivelse av fremgangsmåten, trykk her.

A.

Sommerbærflørt!

En herlig kake med massevis av friske sommerbær.


Mandelbunn, krem, bringebær og jordbær utgjør en flott kombinasjon. Her i huset som fredagskos til kaffen. Anbefales.


A.

En rask sommerdessert.

Sukkerbrød stekt i langpanne, pisket krem og ferske jordbær. Raskt, enkelt og nydelig...mmmm..

A.

Kanelsnurrer & skoleboller

Oppskrift:
190 g smør
7,5 dl melk
50 g fersk gjær (den røde typen)
1,5 ts kardemomme
19,5 l mel

Fyll: margarin, sukker, kanel. Vaniljekrem.

smelt margarin og ha i melk. Ca 37grader.
Smuldre gjæren i blandingen.
Ha i alt det tørre men ikke alt melet!
Elt deigen og ha i mel til deigen er passe.

Hev til dobbel størrelse.
Bak ut til det du måtte ønske. Boller, kanelsnurrer, skoleboller osv.
Etterhev i ca 20 min.
Pensle med egg, stek på 200 grader. Steketiden kan variere.

Nam nam..

A.

Magnolia Cupcakes.

Er på jakt etter den perfekte muffin eller cupcake som det så fint heter. Denne oppskriften kommer fra det berømte Magnolia Bakery i USA.
Jeg fant den på detsoteliv.no.


Vanilla Cupcakes:
250g smør
4dl sukker
4 store egg
2dl melk (prøvde viking melk på boks denne gangen)
6dl mel
3ts bakepulver
1ts vaniljeessens

Pisk smøret mykt.
Tilsett sukker og pisk i ca 3.min til du får en meget luftig smørkrem.
Pisk inn eggene, ett om gangen og pisk godt mellom hvert egg.
Pisk inn vaniljeessens.
Sikt mel og bakepulver. Bland dette inn i smørkremen , vekselsvis med melken. Bruk mikser, men ikke pisk lenger enn nødvendig for å få deigen godt blandet.

3/4 fulle former, midt i ovnen på 175 grader, 20-25 min (avhenger av størrelse på muffinsene)

Glasur:
400g smør
2ss melk
270g kokesjokolade
1ts vaniljeessens
5dl melis

Pisk smøret i 3 min. 
Pisk inn melken.
Smelt sjokoladen over vannbad. La den avkjøle til den er lunken, 5-15 min.
Pisk sjokoladen inn i smørblandingen, ca 2 min.
Tilsett vaniljeessensen og pisk i ca 3 min.
Tilsett melis og pisk videre til sjokoladekremen har riktig konsistens.

Denne oppskriften blir nok brukt flere ganger.

A.

Noe muffins!

Ca. 25 muffins.
3 egg
3dl sukker
225g smør
2dl melk
5dl mel
3ts bakepulver
3ts vaniljesukker


Krem:
100g smør
100g melis
1,5 ts vaniljesukker
3sp melk eller djuice


Visp lett og porøs eggedosis av egg og sukker.
Smelt smøret og bland det med melka. Hell det i eggedosisen under omrøring.
Bland det tørre og rør det forsiktig inn.
Fordel røra i små eller store former, 3/4 full.
Stekes midt i ovnen ved 190grader i 20-25 minutter.
Avkjøles på rist.


Kremen:
Bland sammen smør, melis og vaniljesukker til en jevn blanding.
Tilsett væsken litt etter litt. Visp til kremen blir lett, luftig og smidig.