Dark Chocolate Cupcakes with Peanut Butter Frosting

Cupcakes;
12 stykker.


115 g romtemperert smør
60 g sjokolade (70%)
1,5 dl sukker
1 dl kakao
150 g mel
0,5 ts natron
3/4 ts bakepulver
2 egg
1 ts vaniljeekstrakt 
1 dl rømme


Smør, sjokolade og kakao varmes i vannbad til en jevn blanding.
Bland sammen mel, natron og bakepulver i en bolle.
Bland egg, sukker og vanlikeekstrakt godt sammen.
Sikt så inn melblandingen vekselvis med rømme til du får en jevn røre.
Fordeles i muffinsformer (muffinsbrett med muffinspapir oppi anbefales!) og stekes ca 20 min, 175 grader.


Frosting;


2 dl melis
2 dl peanøttsmør, fin type (jeg fikk ikke tak i fin og brukte derfor grov type, funket greit men blir jo ikke like pen krem)
75 g smør
0,8 dl fløte


Bland sammen alt, unntatt fløte, i en kjøkkenmaskin. Bruk paddel attachment  og kjør til en kremet blanding. Stopp og skrap sidene slik at alt blir med!
Tilsett så fløten og miks på høy hastighet noen minutter til du har en lys og jevn frosting.


Helt grei cupcake (jeg liker en litt mer "barnslig" smak). Veldig god frosting.


Oppskriften fant jeg hos Siv. Og Siv fant den her.


A.

Giveaway.

Mariemamma kjører giveaway på bloggen sin, hvor du kan vinne ett kjempeflott og personlig babypledd til babyen din eller kanskje i gave til noen andre?
For å delta, trykker du her.
Vinneren trekkes om to uker.


Lykke til!


A.

Giveaway.

Pia kjører Giveaway der en heldig vinner får en valgfri tøff plakat fra Happy Home Wall.
Mitt valg falt på denne hjemløse kua, eller Homeless Cow som den egentlig heter.
Valgmulighetene finner du her.
Trekning 6 april.


Delta! Og lykke til.


A.

Blåbærcupcakes.

100g smør

350 g melis

2 ts vaniljeessens 

2 store egg

2 ts bakepulver

2,5 dl kremfløte

400 g mel

250 g blåbær

Pisk mykt smør og sukker til en luftig smørkrem. Pisk inn vaniljeessens og eggene, ett om gangen. Bland mel og bakepulver og sikt dette i røra sammen med fløten.
Til slutt vender du i blåbærene.


Stekes på 175 grader, midt i ovnen i ca 15-20 minutter.


Oppskriften er hentet fra det søte liv. Der finner du også oppskrift på en passende frosting.


A.

Prinsesser og knekkebrød.

Litt tankespinn tidlig en mandags morgen og jeg undrer meg over om begrepet "prinsesse" og om det ble brukt "før i tida"?
Var det vanlig å omtale barna sine for prinser og prinsesser når jeg var liten? Eller er dette et moderne uttrykk, ett resultat av velferdssamfunnet vi lever i?


Vel, ikke vet jeg men jeg tror jeg hiver meg på knekkebrødtrenden og deler denne oppskriften som jeg fant på bloggen til Johanne.


Du trenger;
4 dl havregryn
2 dl sesamfrø
2 dl linfrø
2 dl solsikkefrø
2 dl sammalt rugmel
1 ss salt, strøken
6 dl vann


Bland sammen alt til en klissete deig. Kan godt stå litt og svelle.
Spre utover to bakepapirkledde langpanner. Del opp med en pizzaskjærer før steking.
180 grader varmluft i 40-45 minutter. Deretter stekes de videre på 100 grader med ovnsdøra på gløtt. På den måten får de tørke litt.


2,5 åringen syns det var stas å lage deigen, det var jo så mye som skulle helles oppi. Men problemet var at 7 forskjellige ingredienser var ikke nok. Han ville nok fortsette å helle oppi både det ene og det andre. Og jeg skjønner jo den!


Fin uke ønskes alle prinser og prinsesser der ute.


A.

Spaghetti and meatballs.

(Sausen ser litt blass ut og årsaken til det er at jeg brukte ferske tomater)

Denne oppskriften gir middag til 4, TO ganger.


Kjøttbollene;
2 pk kjøttdeig.
2 fedd hvitløk, finrevet.
1 pk bacon 
100g brødsmuler (kan gjerne kjøres i foodprosessor)
2 store egg
1/2 løk, revet.
20g revet parmesan
1 ss merian
0,5 ts salt
0,5 ts pepper
1 ss worcestershiresaus


Ha alle ingrediensene i en stor bolle. Bland sammen og sett kjølig mens du lager sausen.


Sausen;
1 kg hakkete tomater (jeg brukte ferske men skal bruke hermetiske neste gang)
2 fedd hvitløk
1 pakke bacon
Olivenolje
2 løk, hakket
1 ss merian


Kjør tomater og hvitløk i en foodprosessor til du har en nokså jevn blanding. Hell tomatsausen i en gryte.
Skjær bacon i strimler og stek sprøtt. Hell det deretter over på kjøkkenpapir.
Ha litt olivenolje i pannen sammen med fettet fra baconet og stek løken myk på middels varme.
Ha løken  i tomatsausen.


Ta kjøttbollefarsen ut av kjøleskapet og form baller (ca 3 cm i diameter).
Stek de i varm panne til de har fått fin farge. (ikke stek for mange samtidig)
Ha kjøttbollene over i sausen etterhvert som de er ferdig stekt. De trenger ikke å være gjennomstekt da de koker videre i sausen.
Når du har stekt alle bollene har du litt vann eller vin i pannen slik at du får med deg alle restene.
Ha i baconet også og rør forsiktig sammen.
Smak til med salt og pepper og la det hele surre i ca 15 minutter.


Serveres med god pasta og parmesan.


Oppskriften har jeg fått fra denne flotte matbloggen. Her finner du også trinn for trinn bilder av hele prosessen. Sånt liker vi!


En virkelig god pastarett med en tydelig smak av bacon. 


A.

På barnerommet.

Utrolig flott barneseng. En sånn skulle vi hatt på jenterommet!
Bildene er herfra. Og takk til Cecilias Verden som så dem først :)


A.

Kanelsnurrer - Schakenda.

Fra Morten Schakendas, "Om boller, brød og tilfeldigheter fra bakeriet i Lom", en riktig så flott kokebok jeg fikk til jul. Mange gode oppskrifter og en god historie om veien fra kokk til baker og bakeriet han startet i Lom. Anbefales!

Oppskrift kanelsnurrer;

Ca 16 stykk.

1 kg mel

0,5 l h-melk

150 g sukker

15 g salt

15 g kardemomme

1 stort egg

50 g fersk gjær

150 g smør i terninger

Ha alle ingredienser unntatt smør i en eltebolle, og elt i ca 15 min på sakte fart til deigen er smidig og slipper kantene.

Tilsett smør i små terninger, og elt nye 15 min. Pass på at alt smøret er eltet godt inn i deigen.

Legg deigen i en egnet bolle til heving. Dekk med plast og la den heve i 1,5 time.

Denne gangen brukte jeg hjemmelaget eggekrem og kanel som fyll.


La snurrene heve ca en time, pensle med egg og stek i ca 20 min på 175 grader.


A.

På brødskiva.

Midt i frustrasjonen over dataproblemer (selvfølgelig!) tenkte jeg å ta en liten pause for å dele en av mine favoritter, på brødskiva. 
Ett godt brød krever sitt pålegg, og på denne har jeg hatt smør, paprika, sitronpepper, pinjekjerner, spekeskinke og ruccola på toppen.


Enkelt og greit, godt!


A.